Tête de Cuvée

IGP Val de Loire

Situation : 20 km au sud-est de Nantes, sur la commune du Loroux-Bottereau et de Divatte sur Loire.

Terroir : Sablo-limoneux et schiste friable. 

Age  moyen  des vignes : de 15 à 30 ans.    

Cépage : 100 % Chardonnay et Chardonnay  Muscaté.
Taille : Guyot double.

Vinification : Vendangé dans un état de surmaturité, débourbé par flottaison et maintenu à une température basse de 8°, le moût est vinifié à une température constante de 13° sur trois semaines. Il restera dans cette  même cuve de fermentation jusqu’à sa mise en bouteille.

Elevage : Elevé sur lie, le vin est bâtonné tous les 15  jours au cours de l’hiver afin qu’il se nourrisse de sa lie, puis laissé au repos en cuve souterraine verrée à une température constante de 12°. Il sera mis en bouteille entre 11 et 15 mois d’élevage.

A noter que l’ensemble de nos chardonnays sont élevés sur le fruit et la fraîcheur. Nous ne pratiquons aucune fermentation malolactique, ni de passage en bois. Cela nous différencie ainsi des  profils classiques du  chardonnay.

Température de dégustation conseillée : 10 à 11°

Conseil d’accompagnement : Apéritif, fruits de mer, poisson.