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Sauvignon gris

IGP Val de Loire

Situation : 20 km au sud-est de Nantes sur les communes du Loroux-Bottereau et du Landreau.

Terroir : Schiste et schiste friable.

Age  moyen  des vignes : de 7 à 8 ans.          

Cépage : 100 % Sauvignon Gris.
Taille : Guyot double.

Vinification : Vendangé dans un état de maturité avancé, débourbage par flottaison et maintenu à une température basse de 8°, le moût est ensuite vinifié à une température constante de 13°. Il restera dans cette  même cuve de fermentation jusqu’à sa mise en bouteille.

Elevage : Elevé sur lie, le vin est bâtonné tous les 15  jours au cours de l’hiver afin qu’il se nourrisse de sa lie, puis laissé au repos en cuve souterraine verrée à une température constante de 12°. Il sera mis en bouteille entre 6 et 9 mois d’élevage.

Température de dégustation conseillée : Frappé à 8°

Conseil d’accompagnement : Apéritif, crustacés, poisson.