Situation : 20 km au sud-est de Nantes, sur la commune du Loroux-Bottereau.

Terroir : Schiste et schiste friable à 48 mètres d’altitude dans la ville du Loroux-Bottereau. 

Age  moyen  des vignes : de 35 à 70 ans.     

Cépage : 100 % Melon de Bourgogne.
Taille : Guyot double.

Vinification : Vendangé dans un état de maturité avancé, débourbé par flottaison et maintenu à une température basse de 8°, le moût est ensuite vinifié à une température constante de 13° sur trois semaines. Il restera dans cette  même cuve de fermentation jusqu’à sa mise en bouteille.

Elevage : Elevé sur lie, le vin est bâtonné tous les 15  jours au cours de l’hiver afin qu’il se nourrisse de sa lie, puis laissé au repos en cuve souterraine verrée à une température constante de 12°. Il sera mis en bouteille entre 11 et 15 mois d’élevage.

Commentaire : Ce vin est issu d’un sol caillouteux sur un seul et même terroir cadastré le « Clos d’Astrée » situé dans le bourg du Loroux-Bottereau. 

Température de dégustation conseillée : 10 à 11°

Conseil d’accompagnement : Apéritif, crustacés, poisson, champignon sur canapé.