Tradition

IGP Val de Loire

Situation : 20 km au sud-est de Nantes, sur la commune du Loroux-Bottereau et de Divatte sur Loire.

Terroir : Sablo-limoneux et schiste. 

Age  moyen  des vignes : 30 ans     

Cépage : 100 % Chardonnay.
Taille : Guyot double.

Vinification : Vendangé dans un état de sur maturité, débourbé par flottaison et maintenu à une température basse de 8°, le moût est vinifié à une température constante de 13° sur trois semaines. Il restera dans cette  même cuve de fermentation jusqu’à sa mise en bouteille. Il ne subira aucune aération ni soutirage.

Elevage : Elevé sur lie, le vin est bâtonné tous les 15  jours au cours de l’hiver afin qu’il se nourrisse de sa lie, puis laissé au repos en cuve souterraine verrée à une température constante de 12°. Il sera mis en bouteille entre 11 et 15 mois d’élevage.

Température de dégustation conseillée : 10 à 11°

Conseil d’accompagnement : Apéritif, crustacés, poisson.