Grand terroir

AOP Muscadet Sèvre et Maine sur Lie

Situation : 20 km au sud-est de Nantes, sur la commune du Loroux-Bottereau.

Terroir : Schiste et schiste friable à 50 mètres d’altitude. C’est le quatrième coteaux en partant du Loroux-Bottereau par la route des Moulins en direction du Landreau. 

Age  moyen  des vignes : de 30 à 70 ans.     

Cépage : 100 % Melon de Bourgogne.
Taille : Guyot double.

Vinification : Vendangé dans un état de maturité avancé, débourbé par flottateur et maintenu à une température basse de 8°, le moût est vinifié à une température constante de 13° sur trois semaines. Il restera dans cette  même cuve de fermentation jusqu’à sa mise en bouteille.

Elevage : Elevé sur lie, le vin est bâtonné tous les 15  jours au cours de l’hiver afin qu’il se nourrisse de sa lie, puis laissé au repos en cuve souterraine verrée à une température constante de 12°. Il sera mis en bouteille entre 11 et 15 mois d’élevage.

Température de dégustation conseillée : 10 à 11°

Conseil d’accompagnement : Apéritif, crustacés, poisson, pointe d’asperge, fromage.