Situation : 20 km au sud-est de Nantes sur la commune de Divatte sur Loire.

Terroir : Argilo-limoneux sur un plateau à 60 mètres d’altitude.

Age  moyen  des vignes : de 25 ans.        

Cépage : 100 % Sauvignon Blanc.
Taille : Cordon de Royat.

Vinification : Vendangé à  maturité, débourbé par flottaison et maintenu à une température basse de 8°, le moût est vinifié à une température constante de 13° sur trois semaines. Il restera dans cette  même cuve de fermentation jusqu’à sa mise en bouteille. Il ne subira aucune aération ni soutirage.

Elevage : Elevé sur lie, le vin est bâtonné tous les 15  jours au cours de l’hiver afin qu’il se nourrisse de sa lie, puis laissé au repos en cuve souterraine verrée à une température constante de 12°. Il sera mis en bouteille entre 6 et 12 mois d’élevage.

Température de dégustation conseillée : 10°

Conseil d’accompagnement : Apéritif, crustacés, poisson.